2023. október 21., szombat

Kerala sambar

 Ezt a szuper indiai ételt Delhiben, a Welcomhotel Dwarkában ismertem és szerettem meg. Azért vettem fel a repertoárba, mert könnyen elkészíthető, és nem kötött a receptúrája: amilyen zöldség éppen otthon van, azt bele lehet dobálni és kész. Melegítő, laktató, de nem ültet le, erőt ad. Na és persze kiválóan alkalmas fogás az indiai élménybeszámolók mellé is. Van egy hagyományos, időzítős, meditatív receptúrája is, amit majd ki fogok próbálni, mikor csak úgy lelkigyakorlatként főzök, ez most az egyszerűsített verzió lesz.

Hozzávalók:

- hidegen sajtolt kókuszolaj (én a DM-eset használom erre)

- 3 fej fehér hagyma

- kerala sambar fűszerkeverék (a Szép kis India nevű boltban vettem a Wesselényi utcában)


- 1/2 tk asafoetida 

- 1 bögre (ha van kéznél frissen reszelt) kókusz, az a legjobb, nekem most illatos, de csomagolt kókuszreszelékem volt itthon, ezt használtam

- ízlés szerinti zöldségek (mi Indiában züldhüvelyű zöldbab, brokkoli, sárgarépa és padlizsán, vagy főzőtök keverékével ettük) én most mirelit ázsiai zöldségkeverékkel csináltam

- hámozott paradicsom (friss, vagy konzerv, ahogy adja magát)

Elkészítése:

1. a kókuszolajon megdinsztelek 2 fej apróra vágott hagymát, majd rászórom kb. 2 ek fűszerkeveréket és az asafoetidát és pirítani kezdem. Mikor pattogni kezd,

2. hozzáadom a kókuszreszeléket és együtt pirítom tovább, amíg a kókuszreszeléknek is kicsit sült illata lesz. Félreteszem, amíg kicsit kihűl.

3.  1 fej hagymát megdinsztelek és rádobom a felkockázott (vagy mirelit) zöldségeket és pirítani kezdem, hogy éppen csak átpárolódjon, ne legyen túl puha.

4. amíg a zöldségek pirulgatnak, a fűszeres kókuszt késes aprítóba öntöm és egy kis vízzel krémes állagúra darálom.


4. ráöntöm a zöldségekre, 1 konzerv hámozott paradicsommal és egy ek. mézzel együtt és készre főzöm.

Foxtail kölest főztem hozzá, mert ki akartam próbálni és persze bamati rizst. 

2023. október 18., szerda

India 2.nap

 Pénteken reggel összecsomagoltuk a kis cókmókunkat és elindultunk Dzsaipur felé. Mielőtt elhagytuk volna várost, még megnéztük a Kutur Minábot, A világ legmagasabb (72 m magas) minaretjét és a hozzá tartozó épületegyüttest. Viszonylag korán érkeztünk, elég jó fények voltak és nem nagy tömeg. Volt pár indiai iskoláscsoport, kis kék egyenruhákban, imádták, ahogy fotózgattuk őket. Innentől lesz nehéz a fotóválasztás. Nem tudom eléggé méltatni azt a mesterségbeli tudást, ami megmutatkozik ezeken az építményeken.











Van egy érdekes jelenség Indiában, szerintem nagyon okos ötlet. A belépőjegyek a hazai turisták számára kb.tizedannyiba kerülnek, mint a külföldiek számára. Ennek egy csomó hozadéka van, mert így a látogatók kb. 2/3-a indiai. Mindenképpen üdvös, hogy a helyiek (mit is jelent ez egy ekkora országban?) látogassák, befogadják a kulturális örökségüket, ez mindig megemeli a közösség nívóját. Másrészt, ami számunkra, külföldi turisták számára egy hozadéka ennek a szabálynak: hogy éppen miattuk válik autentikussá a hely, mondhatnám, az indiaiak statiszták a mi kis kirándulásunkon. Lehet, hogy ez egy cinikus gondolat. 

Bár Barnus az indiai út előtt felhívta a figyelmemet, hogy ne turista legyek, hanem utazó. Ez sokszor a fülembe csengett, de nem tudtam megfogadni. Egy ilyen buszos kirándulás nem adja meg ezt a szabadságot, ami ehhez szükséges, más műfaj. Hozzáteszem, első kirándulásnak nem volt rossz ez így, légkondis busszal utazgatva, esténként visszatérve a kényelembe. 

Szóval, ez után a bámulatos épületkomplexum után elindultunk Dzsaipurba. Az oda vezető út szegény, poros falvakon át vezetett, A poros utcákra kiszórt szemétben kóbor kutyák és tehenek keresgéltek valami ehetőt. Az út mentén olyan hihetetlen (és amúgy nagyon veszélyesen működő) gépészeti lelemények voltak, amikhez képes a magyar buhera sehol nincs. Bármiből bármi teljesen más is született. A szükség, tudom. Mindenhol volt egy magasfalú betonmedence, ebből locsolták magukra a vizet az emberek, így tisztálkodtak. 

Milyen kilátástalannak tűnhet innen kitörni. Hatalmasak a távolságok, és az embernek az az érzése, hogy nincs is hová, mert mindenhol úgyis ugyanez van. És ez csak a horizontális vetület, társadalmilag szintén nagyon behatároltak a lehetőségek. Sokak számára a fegyveres szervekbe való betagozódás jelenti a társadalmi mobilitás egyetlen lehetőségét. Nagyon jól néztek ki az indiai rendőrök, katonák. A szikh turbán, a szafarikalap és a hidzsáb ugyanolyan jól állt az egyenruhához.

De visszatérve az úti beszámolóhoz: hosszú-hosszú buszozás következett Dzsaipurba. Estére értünk oda. Már előzőleg felvetődött a lehetőség, hogy egy ayurvédikus masszázsra be lehet nevezni, ha érdekel valakit. Természetesen érdekelt. Gyorsan ledobáltuk a csomagjainkat és mentünk ki a "taxihoz", ami egy dzsip volt, aminek a nyitott platóján foglaltunk helyet öten. (Már megint nekem volt a legnagyobb csípőméretem persze, úgyhogy fésűs elrendezésben ültünk.) Dzsaipurban a szállodák a városon kívül, zöldövezetben találhatóak, de csakhamar az este is kaotikus városi forgalomban találtuk magunkat. A látvány egyszerre volt izgalmas és félelmetes is, de ami örökre belemarta magát az érzékeimbe, az a szag. A hajléktalanszaggal keveredő állati ürülékek és fűszerek szaga felkúszott az orromba és megcsavarta az agyamat. Mégsem hánytam el magam, talán még ehhez is féltem. Csak azt éreztem, hogy csapdába kerültem. Nincs menekvés. Persze, mindenhol a szemét, stb., stb., ami eddig is, csak Delhiben vagy akkora volt a szmog, hogy amiatt nem éreztük, vagy a vizuális sokk, a teljesen más, hihetetlen világ tapasztalatára kapcsoltak ki bölcsen a szaglószerveink, nem tudom. 





A három hölgy a robogón sokat incselkedett velünk: tetszett nekik a figyelem, nekünk pedig a vagányságuk. 

Jó sokat autókáztunk, mert a sofőr többször is eltévedt a forgalomban, míg végre megérkeztünk a masszázsszalonba, ahol mind az ötünket kezelésbe vett egy masszőr. Nem is volt kérdés, hogy férfiakat férfiak, nőket pedig nők masszíroztak. Számomra nagyon tanulságos volt, több szempontból is: pl.  a fartájék kitüntetett szerepe az alsó végtag és a felső végtag masszírozásánál is, teljesen jogosan. Nálunk, Európában még kicsit tabu téma ennek a nagyon fontos testrésznek a masszírozása. A másik az a természetesség, ahogy a masszőz a mellemet masszírozta: nem volt benne sem szégyenlősség, sem érzékiség: egy testrész volt a többi között. Amúgy maga a masszázs nem volt különösebben új, vagy különleges, ez a neutrális, minden hozzátett tartalomtól mentes hozzáállás viszont örök emlék marad.  Sajnos engem még mindig kísértett a szag, nem tudtam kiűzni az orromból. Mindenki más viszont újjászületve kelt fel a masszázságyról, ezt jó volt látni. 

Visszafelé jövet egy pazar esküvői menet mellett haladtunk el: elől díszesen kifestett elefántok, mögöttük tevék, azok mögött lovak és a résztvevők feldíszített kocsikban, kristálycsillárok sorfala által övezve. Ez egy különleges ajándéka volt a sorsnak.





Feldobódva és kizsigerelt érzékekkel tértünk vissza a szállásunkra, azzal az ígérettel, hogy másnap csak fotózkodás céljából megint mehetünk egy kört.

Álom

 Hajnalban azt álmodtam, hogy (nekem, aki nem én voltam és a férjemnek, aki nem Laci volt) volt egy két év körüli kislányunk. Gyorsan orvoshoz kellett vinni, mert kezdett belázasodni. Felöltöztettem valami bolyhosan puha kis holmiba, ráültettem a robogó elejére és én is mögéültem. A férjem ki volt borulva, nem akarta felvenni a bukósisakot, mert rajtunk se volt, úgy kellett ráparancsolnom. Mikor elindultunk volna, ébresztett az óra.

Minden egy.

2023. október 13., péntek

India 1.nap

 Valójában én nem vágytam ide, de Lacit már megrontotta a Netflix és annyira be volt sózva a sok indiai krimi után, hogy hagytam magam rábeszélni. "Miért ne? Gyerekem nem lesz tőle." mondaná Zsuzsi. Nem is nagyon hittem el, hogy lesz belőle valami, a covid óta valahogy mindig elönt a kétely, ha hónapokkal előre tervezni kell bármilyen programot. Meg hát India úgy tűnt fel nekem, mintha egy másik bolygón lenne, ahol történetesen emberek élnek. Pár héttel az utazás előtt olvasni kezdtem a Bengáli tüzet, hogy egy kicsit bele tudjak helyezkedni az ottani miliőbe. Gyerekkoromban úgy elvarázsolt. 

Nagyjából az utazás előtti héten eszméltünk rá, hogy tényleg megyünk. Én le is betegedtem (nem a tudattól, hanem éppen akkor söpört át a munkahelyen egy vírusos nyavalya, ami egy napra teljesen ágynak döntött. 

Márti, mint rutinos világjáró ellátott egy csomó hasznos tanáccsal, listát diktált a szükséges holmikról. Most nem sorolnám fel itt, mi mindent szereztem be az esetleges fertőzések elkerülésére. Beoltattuk magunkat Hepatitis B ellen, biztos, ami biztos. Én malária elleni gyógyszert is akartam szedni, (erről a körzeti orvosunk lebeszélt), beszereztem kifejezetten trópusi szúnyogok elleni szúnyogriasztót. Ha a bőröndökbe belefért volna, még törölközőt is vittem volna, amit én mostam ki, az a tuti. (Így csak párnahuzatot csomagoltam...) Lacit persze nem igazán aggasztotta az egész, tíz perc alatt bepakolta a bőröndjét (meg az általam rátukmált mindenféle kiszerelésű fertőtlenítő kendőt...). 

A Türkish Airlines gépén utaztunk Isztambulba. Hű, de örültünk a médiaboxnak, meg a kis szottyadt szendvicseknek, mi kis züldfülűek. 

Az isztambuli repülőtér pár éve épült, hatalmas létesítmény. A központi épületből polipszerű  csápokként lehet a különböző terminálokba eljutni. A modern, plázára hasonlító belső tér a szokásos üzleteken kívül múzeumnak és vitrinekben modern műalkotásoknak ad helyet. Ez a nagyszabású épületkomplexum méltó egy ilyen közlekedési csomóponthoz. 






Ezen a csillivilli helyen történt velünk egy nagyon fontos esemény. Kerestünk egy szimpatikus kávézót, ahol megihatunk egy igazi, zaccos török kávét. Helyet foglaltunk az asztalnál. Laci elégedetten belekóstolt a kávéba, aztán valahogy megbillent a kezében a pohár és azzal a lendülettel végiglocsolta a kávét a nadrágján, az asztalon és az én blúzomon is. Máig sem értem, hogy volt ez lehetséges nem egészen 1 dl folyadékkal, de megtörtént. Kínomban úgy elkezdtem nevetni, hogy alig kaptam levegőt. A személyzet segítségével úgy, ahogy feltakarítottunk, meg leitattuk magunkról a kávét, de közben valahogy meg is könnyebbültünk: valahogy itt engedtük el az összes elvárásunkat az utazással kapcsolatban. Ez a lelkiállapot mindent megért.
Egy nagy Boeinggel repültünk Delhibe. Ez már régi vágyunk volt, nekem gyermekkorom óta, mikor Anyu valamiért összerakható repülőgép modelleket vett nekünk. Már akkor arról álmodoztam, hogy egy ilyennel repülök valami egzotikus helyre. Mindenki tudja, milyen, de azért teszek be mégis egy képet erről a megvalósult álomról:


A hajnali órákban érkeztünk meg Delhibe. Azt gondolom, hogy a Mahatma Gandhi repülőtér méltó belépő ebbe a hihetetlen világba. Ahogy a központi térbe megérkeztünk, olyan érzés lett rajtam úrrá, mint aki egy időutazásban vesz részt. Nem hittem a szememnek. A következő látvány fogadott: 


Szőnyegpadlós reptér a 80-as évek hangulatát idézve.


Az útlevélellenőrzésnél a boxokban egyenruhás és ötletszerűen kiválasztott ósdi öltönyökbe öltözött tisztviselők fogadtak minket nagyon szigorú arccal. 
Ahogy kiléptünk a reptér épületéből, megcsapott egy furcsa, helyi fűszerekből, meg valami meghatározhatatlan összetevőből kikeveredett mély és sötét szag, Nem volt túlságosan átható, de valahogy nem szerettem. Amíg a buszra várakoztunk, két jó kiálllású, sovány, közepes termetű kóbor kutya jött hozzánk valami kis ételt kunyerálni. Az egyik utastársunk már készült, jutalomfalatokkal látta el őket. 
A szállásunkhoz vezető úton lépten-nyomon felfegyverzett katonákat láttunk. Furcsa, kicsit félelmet keltő látvány volt és később se szoktuk meg az állandó katonai jelenlétet a városban.
A szállodánk szintén egy 80-as évekből származó épület, az akkori hangulatot idéző belsőépítészeti megoldásokkal: 



A hosszú útra és a 3,5 órás időeltolódásra való tekintettel kaptunk pár óra pihenőt, aztán lementünk reggelizni. Akkor még nem is sejtettük, hogy micsoda szerencsénk van a szálloda szakácsaival: vagy húsz különféle fogásból lehetett választani, ezeknek a zöme indiai és vegetariánus volt, rendkívül ízletesen elkészítve. Rengeteg különféle köles, lencse, zöldséges ételek, fűszeres rizsek. Nekünk kánaán volt. 
Kissé felfrissülve elindultunk első úticélunk felé: a Hősi emlékműhöz. Mindig az a kritika éri a posztjaimat, hogy kihalt városokat fényképezek. Igaz, ami igaz, általában nem túl izgalmas, ahogy a Kovács házapár gyönyörködik a Bazilikában. Most éppen ellenkezőleg: az emberek a monumentális épületeknél is érdekesebbek voltak, nem győztem először sutyiban, majd egyre inkább nyíltan is fotózni őket, mikor azt láttam, hogy az esetek többségében nemhogy nem zavarja, hanem kifejezetten örültek a figyelemnek. Persze azért figyeltem. Mindigis imádtam azt a színes kavalkádot, amit egy-egy indiai csoport keltett a megjelenésével. Pazar látvány.


A szikh katonákat is csak szelfi üzemmódban mertük lefotózni, meg ne verjenek minket. (Kicsit jobbra, kicsit jobbra, most jó, benne vannak a szikhek?)




Itt láttam Indiában először ilyen modern szemléletre utaló illemhelyet. Sajnos óvatlanul mások figyelmét is felhívtam rá, ezzel elindítottam a nyugdíjas csoportban a gendertéma-cunamit.



A Hősi emlékmű után ellátogattunk a Jama Majsid mecsethez. Éppen imára gyülekeztek a hívek, így az idegenvezető megalkudott a várakozó riksásokkal, hogy elvisznek minket egy körre a bazár utcáiban. Igaz, hogy az útvonal úgy volt kialakítva, hogy végig enyhén lejtsen, de azért rossz lelkiismerettel ültem be a cingár riksás mögé. Minden plusz kilómért úgy szégyenkeztem, mint még soha. 


A bazársorok tematikus utcákból állnak: az egyikben csak rézművesek, a másikban csak ruházati üzletek, a harmadikban szabászati kiegészítők vannak, amott utcai büfék. Ennek is megvan a haszna: gyorsan fel lehet mérni, hogy a kívánt árut hol lehet a legkedvezőbben megvásárolni. Mármint annak, aki itt lakik. Minket az idegenvezetőnk óva intett a csavargástól a kis mellékutcákban, de még a kiszállástól is a járművünkből. 





Mikor viszatértünk a mecsethez, Laci persze azonnal körbe akart szaladni legalább a szélén. Rettegve követtem, pedig itt még nem is nagyon tukmált ránk senki semmit, kéregetők se nagyon voltak. Utána megnéztük kívülről a mecsetet és vettem egy állítólag gránát splitterből készült nyakláncot.



A Mecset után Gandhi síremlékéhez mentünk. Egy szép, gondozott park közepén van egy dísztelen áldozati oltár, rajta étel és virágáldozatok. Nagyon kedves, méltó és ízléses az egész.





Ezután Humájun császár síremlékéhez buszoztunk. Sokkolt a kaotikus közlekedés, a forgalom, az állandó dudálás, tülekedés, ez a zsúfoltság, ahogy az emberek használják a várost, rengetegen hevertek itt-ott, a kerítésekre tergetve a száradó ruhák. A szűken vett Delhi lakossága 12,8 millió, az elővárosokkal együtt 22 millió. Nehéz erre a léptékre átállni fejben. A társadalmi feszültségek miatt mindenhol felfegyverzett katonák, lőállások.
Pár szolidabb utcakép:




A síremlék nagyon szép volt, erről pár kép: 







És büszkeségem, az első Sándor papgájos kép. Még sok követte a későbbiekben.




Ezután a szállásunkra tértünk, mert másnap reggel korán indultunk tovább Jajpurba. Bevallom, ekkorra a hosszú úttól és a rengeteg ingertől már nemigen voltam magamnál, az eseményeket csak utólag raktam össze a fényképek és az útiterv alapján.